Проверки спортпита: что показала лаборатория

На упаковке протеина написано «24 г белка в порции». Это заявление производителя, а не измерение. Независимые авторы покупают банки в обычном магазине, отправляют образцы в аккредитованную лабораторию и публикуют протокол. Иногда цифры совпадают, иногда расходятся заметно — и тогда вопрос уже не в цене за килограмм, а в том, что человек покупает на самом деле.

Здесь собраны такие проверки: кто их делал, какие продукты разбирали и как читать результаты самому. Мы не пересказываем чужие цифры по памяти — числа попадают в таблицу только из опубликованных протоколов.

• Белок считают по азоту. Метод Кьельдаля и Дюма измеряют азот и умножают его на 6,25. Если в составе есть глицин, таурин, креатин, коллаген или мочевина, прибор покажет больше «белка», чем там есть. Это и есть подмена белка.
• Аминокислотный профиль важнее итоговой цифры. Он показывает, из чего белок состоит: у настоящей сыворотки высокий лейцин и лизин и есть триптофан, а у разбавленного состава профиль перекошен в глицин и пролин.
• Сравнивать нужно на 100 г, а не на порцию: размер черпака у брендов разный, поэтому «24 г белка» на упаковке ничего не говорит о концентрации.
• Небольшое расхождение — норма: партии сырья, влажность и погрешность метода. Разговор начинается там, где недостача систематическая.

Сверху — протеины, которые автор сам отобрал в свой рейтинг по лабораторным анализам: это его вывод, а не наш. Ниже — продукты, которые прошли проверку, но в рейтинг не отбирались.

Вошли в топ-20 проекта «ТВОЙ ПРОТЕИН»

Отбор автора по лабораторным анализам и слепой дегустации (выпуск 1, две части).

Прошли лабораторный разбор топ-30

Здесь сравнивали заявленный белок с протоколом; отдельного места в рейтинге у этих позиций нет.

Батончики устроены иначе: белка в них мало, зато много углеводов и сахароспиртов, поэтому смотреть нужно не только на белок.

Проверка 10 брендов в лаборатории (Zhzhgis)

Автор отдельно предупреждает: углеводы в протоколе считают методом, при котором в результат попадают пищевые волокна, поэтому напрямую сравнивать их с упаковкой нельзя.

Экспертиза 20 популярных батончиков и печенья (Zhzhgis)

Сравнение заявленных белков, жиров и углеводов с протоколом лаборатории.

Эти проверки мы не разбираем построчно: автор не привёл в описании, какие именно продукты в них были. Даём ссылку на выпуск, чтобы вывод можно было посмотреть целиком.

• Батончики и печенье с маркетплейсов: «белка нет» — Выпуск про продукты с Wildberries и Ozon. Список образцов автор в описании не приводит. Смотреть выпуск →
• 21 протеин с маркетплейсов: разговор о подделках — Проверка покупок с маркетплейсов. Список образцов в описании не опубликован. Смотреть выпуск →
• «40 % белка» на упаковке — Разбор продуктов с крупной надписью про 40 % белка. Смотреть выпуск →

Раздел не рекламирует и не разоблачает конкретные бренды: мы показываем, какие проверки существуют и что в них смотрели. Решение о покупке принимает читатель, а спор о результатах анализа — это разговор с производителем и лабораторией, а не с сайтом-справочником.